[food]: 鮮奶焦糖布丁

作者: MISSEGG (蛋) 看板: EGG
標題: [NOTE] 鮮奶焦糖布丁
時間: Tue Sep 26 19:03:02 2006

材料：
1. 糖60公克 (做焦糖用) 另一份糖60公克 (加鮮奶用)

2. 蛋5顆

3. 鮮奶300CC

4. 鮮奶油60CC (白色液體狀)


做法：

A.： 糖60公克放在平鍋上中火烤 (不加水)，平鍋離火翻動避免燒焦，等溶化後加25CC熱
開水，再平均倒入模型，翻動均勻，放入冷凍庫約十分鐘，讓糖水硬化。

B： 300CC鮮奶加60公克的糖用中火加熱，使糖溶化。

C.： 60CC鮮奶油放在碗中加5顆蛋，攪拌均勻即可。

D.： 將B加入C攪拌均勻，用濾網過濾，去雜質，備用。

E.：把D材料輕輕倒入模型內(從冷凍庫取出)。

F.：將烤盤（加水約０．７ｃｍ高）放入烤箱中預熱3分鐘150度，再把模型放在烤盤中隔
水烤40分鐘150度，取出模型倒扣在盤子上美味香濃焦糖布丁即大功告成。